Indianie

Xingu – rzeka wolnych Indian

Xingu – rzeka wolnych Indian

O tym, że książka Piotrka Opaciana o Rio Xingu zostanie wydana, dowiedziałem się płynąc wraz z autorem etiopską rzeką Omo. Moje marzenie o spłynięciu tej rzeki nie doszłoby do skutku gdyby nie jego wsparcie. Wychodziliśmy razem z ciężkich opresji wywracając się ośmiokrotnie na potężnych wodnych progach, wśród krokodyli i niebezpiecznych hipopotamów. Zostaliśmy nawet zaatakowani przez […]

Yerbales, yerbatales, yerbateros…

Liście ostrokrzewu paragwajskiego pokonują długą i dość złożoną drogę, zanim staną się gotową do zaparzenia yerba mate. Suszenie, leżakowanie, drobienie – to wszystko ma wpływ na późniejszy smak naparu i sprawia, że wytrawny matero jest w stanie odróżnić nie tylko w jakim kraju powstał susz, ale i czasem nawet przez jaką firmę został wyprodukowany. Regularne uprawy […]

Tereré – zimne mate po paragwajsku

Tereré – zimne mate po paragwajsku

Pośród wielu sposobów przyrządzania yerba mate, jeden zasługuje na szczególną uwagę. Tereré, bo o nim będzie mowa, to – mówiąc krótko – yerba przygotowana na zimno. Suszone liście ostrokrzewu paragwajskiego posiadają bowiem wyjątkową właściwość – można je „zaparzyć” zarówno gorącą, jak i zmrożoną wodą, uzyskując przy tym porównywalny smak. Fenomen tereré sięga korzeniami do prekolumbijskich zwyczajów […]

Od Guarani do Polaków, czyli historia Yerba Mate

Od Guarani do Polaków, czyli historia Yerba Mate

Tierralatina.pl rozpoczyna dzisiaj cykl tekstów o jednym z najbardziej emblematycznych napojów południa Ameryki Południowej. O naparze bez którego wielu (większość?) Argentyńczyków, czy Urugwajczyków nie wyobraża sobie życia. Który jest dla nich ważniejszy od alkoholu, kawy, czy herbaty. Z którym łączy ich wiele ceremoniałów, legend i tradycji. Mowa oczywiście o yerba mate. Yerba mate jest bez wątpienia […]