przepisy

Latynoameryka i Karaiby od kuchni, czyli kulinarne przepisy regionu.

Tereré – zimne mate po paragwajsku

Tereré – zimne mate po paragwajsku

Pośród wielu sposobów przyrządzania yerba mate, jeden zasługuje na szczególną uwagę. Tereré, bo o nim będzie mowa, to – mówiąc krótko – yerba przygotowana na zimno. Suszone liście ostrokrzewu paragwajskiego posiadają bowiem wyjątkową właściwość – można je „zaparzyć” zarówno gorącą, jak i zmrożoną wodą, uzyskując przy tym porównywalny smak. Fenomen tereré sięga korzeniami do prekolumbijskich zwyczajów […]

Chimichurri i sos z ognistych mrówek

Chimichurri i sos z ognistych mrówek

Jak Ameryka Łacińska długa i szeroka, od Meksyku po Ziemię Ognistą i od Ekwadoru po Wenezuelę, wszędzie jada się pikantnie. Oczywiście nie wszystkie dania są piekące, zdarzają się też, i to nawet dość często, potrawy mdłe i bez smaku. Niemniej jednak każdy kraj ma jakąś swoją „tajną broń”, która nawet najbardziej jałowy placek kukurydziany, potrafi […]

Gran Locro w Mendozie

Gran Locro w Mendozie

Dobra wiadomość dla wszystkich tych, którzy 25 maja znajdować się będą w Mendozie, lub jej okolicach. Bedzie bowiem wyśmienita okazja aby spróbować jedną z największych specjalności argentyńskiej kuchni – el locro. Wielką, tradycyjną doroczną i w dodatku całkowicie darmową wyżerkę organizuje tego dnia zaprzyjaźniony, bardzo sympatyczny, lokalny hostel – Huellas Andinas. I, zapewniam Was, ich […]